闽味馆:传统闽菜新做法,道道是精华,难怪游客都慕名来

对于传统菜,我一直都是很推崇的,同时也致力与和大家,今天的这家闽味馆其实我慕名很久了,在三坊七巷附近东百的11楼,走到门口已经被深深吸引了,抬头便是闽菜中经典菜式,环境很好,而且如果你有幸靠窗坐,还能一览三坊七巷的全貌呢。趁着假期带着公婆来吃饭,自然是要点上几道特色的传统闽菜了,下面和大家下吧。

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凉拌鱼唇

满满的胶原蛋白,鱼唇发的很到位口感很好,用蒜蓉香醋生抽虾油搅拌的,地下还垫着黄瓜丁,地道的分钟口味凉拌菜,一大碗大家都喜欢吃,很快就吃光了。

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糟肉光饼

强烈推荐这个传统主食,如果你有到福州来游玩,这个菜一定不要错过了,用了特色的红糟腌制五花肉,文火慢煲入味,入口即化的肉,吃起来不油腻,而外面的光饼是有过油的,外酥内松,夹着糟肉简直是人间美味,难怪公婆吃一口就停不下了。

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南煎肝

又是一道地道出名的闽菜,猪肝要做得没有腥味而且口感嫩,窍门还是很多的,而且这道菜很考验厨师手艺,所以也只有本地经过多年锤炼的传统菜厨师才能做得好,特别好吃。

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青椒拌木耳

这个木耳一看品质就不错,小小的,所以请公婆吃饭用心很重要,好的店才有好的食材,老是一眼就懂得我们是否真心待他们了。说下做法,感觉和我在家做的差不多。黑木耳泡发焯烫,加入小青椒丁,生抽花椒油这类的拌拌即可。

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山药炒木耳

这个是公公点名要吃的菜,老人家喜欢各种清淡的菜,其实现在为了健康,老少都要多吃,排毒降脂而且润肺作用都不小,尤其过节期间油腻食物吃多了,几道素菜能让你重新回到健康的轨道上来。

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荔枝肉

荔枝肉,形式荔枝,但是却没有荔枝,传统闽菜招牌菜,所以必须也要让公婆吃一吃,里脊肉松筋切小块,放入油锅炸,炸时候要卷起来形成荔枝模样,酱汁是关键,必须本地虾油,番茄酱,香醋,盐,蒜蓉少许调味。

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荔枝肉

荔枝肉,形式荔枝,但是却没有荔枝,传统闽菜招牌菜,所以必须也要让公婆吃一吃,里脊肉松筋切小块,放入油锅炸,炸时候要卷起来形成荔枝模样,酱汁是关键,必须本地虾油,番茄酱,香醋,盐,蒜蓉少许调味。

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杂烩汤

闽菜中特色菜,看着杂乱无章,却是上台面的一道汤品,宴请结婚必不可少,汤底是用大骨熬煮几个小时的,加入各种海鲜干货熬成鲜味,接着放入猪内脏之类的,最后放入蔬菜一起熬煮,上桌之前撒入青蒜白胡椒粉,果然大家都喜欢,看样子我点得很到位了,老人一口气喝了2碗汤。

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沸腾鱼片

因为菜单没有看见其他更有特色的鱼,所以想试试这个菜,之前在其他地方吃的是一点都不辣的,但是等端上来就发现不一样,有点辣,但是鱼肉很嫩好吃,用黑鱼做的,虽然公婆不能吃,好在老公也喜欢,也算有一道是专门为老公点的菜了,哈哈都能享受了。

本文相关词条概念解析:

闽菜

闽菜是中国八大菜系之一,是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。泉州菜、厦门菜、漳州菜这3种合称闽南菜。闽菜除了一般调味料外,还有虾油、虾酱、酸杏等;又较突出“糟”味,有红糟、白糟、糟等之别,味道方面,注重清鲜、酸、甜、咸、香,在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜,取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉,烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见,著名的菜肴有:佛跳墙、福州鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。闽菜中有40%是汤,汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证,福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。

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